通过碌碡碾压而脱穗的过程，统称碾场。
　　小麦杨花时节，即五月端午前后，要先割场，为碾场做准备。
　　圆圆的打麦场，经过一年的风吹日晒，表面干裂，到处是蹄坑鼠洞，缝隙中杂草丛生，更多的是不足盈尺，嫩嫩的带软剌的荆棘。这时，待一场小雨浇后，农人便用锄头将场面一锄锄划割，镂松浮土后，稍做凉晒，随即将陈年的麦衣（即包裹在小麦粒外面的麸皮），均匀地撒在场面，再撒一些麦草，两样东西，主要是起防湿土被沾走的作用，再用碌碡转圆圈压平，直到场面平整光滑为止。

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